Рецепты от Милы

Запеченная ножка ягненка

-

  • ( 0 Голосов ) 
  •  
  • Recipe prints
  • Recipe recommend

 

Это даже не рецепт, а скорее руководство к действию, идея, как я запекала ножку, а получилось, скажу я вам-обалденно! Мои свекры и муж по достоинству оценили, мясо нежнейшее, просто тает во рту! Я редко покупаю целую ножку, только тогда, когда у нас гости, поэтому оторвалась по полной! На гарнир делала салат из помидор и отдельно из зеленой фасоли-легкие овощи..как раз, то нужно в жаркий денек-ничего, что помешало бы насладится вкусным мясом и не переесть! Мариновать можно и меньше, но чем дольше-тем лучше!

 

Ингредиенты:

 

Ножка ягненька (у меня с косточкой около 2,3 кг)

Несколько головок чеснока

Несколько веточек розмарина

Специи для мяса, соль

Оливковое масло

Какой-нибудь соус на основе ягод (например черешня, вишня, клюква и т.д.) + 1-2 стол. л меда, смешать.

У меня было в холодильнике около 150 мл соуса из рецепта "Волованы с козьим сыром и соусом из черешни", там были уже ягоды (и не только), я добавила лишь мед.

 

Приготовление

 

1. Нашпиговать ножку чесноком и розмарином в шахматном порядке, тогда получится равномерно. Хорошо обмазать специями, посолить и полить оливковым маслом (примерно 50 мл, особой роли не играет-чуть больше, чуть меньше). Уложить в посуду и накрыть фольгой или пищевой пленкой, мариновать в холодильнике 2-е суток, переворачивая ножку время от времени.


2. Духовку разогреть до 200 C°. Ножку переложить в блюдо для запекания, полить образовавшимся соком при мариновании и запекать, переворачивая ножку, чтоб прожарилась и подрумянилась равномерно с двух сторон. Температуру выбирайте в зависимости от вашей духовки, под конец можно включить функцию «гриль», чтоб образовалась корочка или увеличить до 220 C°. у кого этой функции нет. Раза 4-5 за час ножку смазывать ягодным соусом с медом с обеих сторон. Запекать с расчетом 30 мин на 500 гр мяса, у меня ушло как раз 2 ч, мясо прокалывать длинной вилкой или металлической шпажкой, чтоб убедиться, что у самой косточки мясо уже прожарилось, как перестанет выходить кровавый сок-готово! Кто любит мясо розовое в середине, время запекания сократить.

 

-

  •  
  • Страна
    0
  • Наличие лактозы
    Нет
  • Вегетарианское блюдо
    Нет
  • Веганское блюдо
    Нет
  • Диабетическое блюдо
    Нет
  • Наличие глютена
    Нет
  • Количество порций
    10
  • -
  • Время приготовлеия
    2 часа
  • Содержание калорий
  • Содержание жиров
  • -
  • Содержание белков
  • Степень сложности
    Easy
  • Изменено
    29 Декабрь 2014
  • Прочитано
    687